Арахис, или земляной орех, – это одно из самых популярных растительных лакомств в мире. Он широко используется в кулинарии, косметологии и медицине благодаря своему уникальному вкусу и богатому химическому составу. В этой статье ответим на часто задаваемые вопросы о пользе, вреде, видах и правилах хранения арахиса.
Почему арахис называют земляным орехом?
Арахис относится к бобовым, однако из-за внешнего сходства с другими орехами получил народное название «земляной орех». После цветения стебли с завязями опускаются под землю, где формируются плоды. Такая особенность развития отличает его от большинства растений и обуславливает оригинальный термин.
Как растёт арахис?
Арахис – однолетнее травянистое растение с ветвистым стеблем. После опыления цветков завязи изгибаются вниз и вкапываются в почву, где формируются бобы. В каждом стручке содержатся от одного до четырёх семян. Этот процесс позволяет считать арахис уникальным среди масличных культур, поскольку плоды «дозревают» под землёй.
Какие виды и сорта арахиса существуют?
По ботанической классификации различают несколько основных форм арахиса, каждая из которых имеет собственные сорта:
- Грандиоли – высокоурожайный вид с крупными и плотными бобами.
- Ванскерий – мелкозернистый, но очень ароматный сорт для переработки.
- Вьекстрейс – адаптирован к засушливым условиям, устойчив к болезням.
- Испанский тип – жароустойчивый, подходит для обжарки и производства паст.
В чем польза арахиса для организма?
Арахис богат растительным белком (около 25 г на 100 г), полиненасыщенными жирными кислотами и витаминами группы B. Он положительно влияет на работу сердца, снижает уровень «плохого» холестерина и повышает иммунитет. Кроме того, регулярное умеренное потребление арахиса способствует укреплению костной ткани и улучшению работы нервной системы.
Какое содержание питательных веществ в арахисе?
Ниже представлена таблица пищевой ценности арахиса в расчёте на 100 г продукта:
| Компонент | Количество |
|---|---|
| Энергетическая ценность | 567 ккал |
| Белки | 25,8 г |
| Жиры | 49,2 г |
| Углеводы | 16,1 г |
| Пищевые волокна | 8,5 г |
| Витамин E | 8,3 мг |
Сколько арахиса можно съедать в день?
Для большинства здоровых людей безопасная суточная порция арахиса составляет около 30–50 г. Это количество обеспечивает достаточное поступление белка, жиров и антиоксидантов, не создавая избыточной калорийности. При повышенной физической активности или вегетарианской диете норму можно увеличить до 60 г, но не превышать 70 г в сутки.
Есть ли вред или противопоказания?
Арахис – сильный аллерген, поэтому лицам с аллергическими реакциями необходимо полностью исключить его из рациона. Кроме того, при злоупотреблении возможны расстройства пищеварения и повышение калорийности, что приводит к набору лишнего веса. Противопоказан при хроническом панкреатите, холецистите в фазе обострения и склонности к жировому гепатозу.
Можно ли есть сырые бобы арахиса?
Сырые бобы содержат фитиновую кислоту, которая ухудшает усвоение минералов, и могут быть заражены токсичными плесневыми грибами (афлатоксинами). При термической обработке вредные вещества разрушаются, а вкус и аромат улучшаются. Поэтому предпочтительнее употреблять арахис после обжарки, варки или в виде пасты.
Как правильно выбирать и хранить арахис?
Чтобы продукт сохранил вкус и полезные свойства, обратите внимание на следующие рекомендации:
- Покупайте чистые, без следов плесени и посторонних запахов бобы.
- Храните арахис в сухом прохладном месте в герметичной ёмкости.
- Не допускайте высокой влажности и прямых солнечных лучей.
- Срок хранения очищенного арахиса – до 6 месяцев, в скорлупе – до 12 месяцев.